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  • 眾多香型白酒為什么醬香型更適合做定制酒?這十大理由告訴你
  • 發布時間:2019-12-23 瀏覽次數:143次 作者:鄒旺股份

    現如今我國白酒的香型分為七種,其中市場上比較常見的是醬香型、濃香型、清香型、鳳香型這四種香型。但對于定制酒行業來說,大家更偏愛醬香型定制!為什么?因為醬香型白酒從釀造工藝到獨具的卓越品質及品味風格,是其他香型的蒸餾酒所無法比擬的。傳承鄒氏千古秘方與一百六十八道釀造工序,鄒旺人總結了其所釀造的醬香佳釀具有十大價值:



    獨特的釀造環境


    鄒旺醬香酒產于黔北赤水河畔的茅臺鎮,地處河谷,風速小,十分有利于釀造醬香酒的微生物的棲息與繁殖。這是任何地方想以任何方式來復制都是不可能的。



    特殊的釀造工藝


    鄒旺醬香型白酒的釀造工藝特殊,一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、七次取酒、并要加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是,防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。



    易揮發物質少


    鄒旺醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質,保留了有益于人健康的不易揮發物質。而且所生產的醬香酒要經過三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,這樣,容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,對人體的刺激小,有利于健康。



    醬香型白酒酸度高


    鄒旺醬香型白酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。



    用曲量高于其他香型4倍


    鄒旺醬香酒的用曲量是其他香型白酒的4倍多,含有的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。鄒旺醬香白酒中酚類化合物是其他名優白酒的3至4倍,與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。



    酒精度數科學合理


    醬香酒的酒精濃度合理,一般在53%(v/v)左右,在這種酒精濃度時,水分子和酒精分子結合得最牢固,而國內外的其他香型白酒,包括白蘭地、威士忌、伏特加等世界名牌,其酒精濃度都在67度左右,需要通過加水來降低酒精的濃度,使得酒體添加了外來物質,直接影響到酒的內在品質。鄒旺醬香酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。




    釀造原料為珍稀的紅纓高粱


    鄒旺醬香酒用頂級的紅纓高粱釀造,絕不添加任何外來物質,是天然發酵產品。由于醬香酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。



    擁有SOD和金屬硫蛋白等物質


    SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。并且,醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化,因此,適量飲用有利于健康。



    特別的“醬、瓊、厚”的香味特色


    鄒旺醬香型定制的白酒所特別具有的“醬(焦而醬,醬而不艷)、瓊(酒體瓊柔)、厚(酒體醇厚,厚而不膩,厚而悠長)”的香味特色,對其他香型的白酒能夠起到“改善酒體,覆蓋噪雜,延長后味,提高酒質”的作用。



    高雅的品酒程序


    鄒旺醬香型定制酒擁有其他白酒所沒有的高雅的品酒程序:開封驗其真,蕩香觀其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其純。掌心留香品其純,將幾滴酒放在手心,雙手來回搓幾下,掌心會感覺到有粘性,細細聞香,香氣是緩緩地釋放,時間會比較長,并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。


    作為醬香型定制酒的典范,鄒旺定制酒產自世界三大蒸餾名酒產地茅臺鎮。其所定制的醬香型白酒,“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”。這十大價值既保證了鄒旺定制酒“柔和醬香”的品質,亦造就了鄒旺精品定制酒。



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