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  • 最為正宗的醬香酒味道,你能品出幾種?
  • 發布時間:2020-01-14 瀏覽次數:142次 作者:鄒旺股份

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    很多朋友都知道,正宗的醬香酒香味既細膩,又復雜。而鄒旺醬香定制酒之所以能受到大眾的青睞,就是涵蓋了酸甜苦辣等多種味覺元素與酒結合產生的綜合口感,品之甚佳,并回味無窮。

     

    酸 味

    酸,是鄒旺醬香定制酒中必不可少的一種物質,其中包含乙酸、乳酸,以及釀酒原料中的各種食物酸。這些酸和其他物質混合在一起互相刺激、綜合后散發出的氣味,被稱之為酒香。鄒旺醬香定制酒的酸度,主要是醋酸和乳酸,酸味適中。根據中醫理論,酸能夠控制脾胃,保護肝臟,軟化血管,給人以醇厚、干冽、爽快、開胃、刺激的享受。

     

    甜 味

    醬香酒的甜味主要來源于醇類,特別是多元醇類等。多元醇為粘稠體,如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍,己六醇的甜味則更加強烈。鄒旺醬香定制酒的甜味,則會給人一種舒適、滋潤、圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔的感覺,使醬香酒的口味更為綿長悠遠。

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    苦 味


    苦味主要來源于醬香酒發酵中的一些化合物,以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。醬香酒富含多種微量元素和微生物菌,其中呈現香味的物質達2000多種,由此可見,在醬香酒中有一定的苦味是很正常的。此外,糧食中含有的多種化合物,也會使醬酒產生苦味。但如果您感覺口感太苦太澀,而且長時間苦味不散,這就可能是在釀酒的過程中出現了一些問題,或者是在酒調味時加入的第六、七輪次酒較多的緣故。

     

    辣 味

    辣味,是醬香酒中的主要口味。不會飲酒的人初嘗鄒旺醬香定制酒,頭一個感覺就是辣。醬香酒的辣味主要來源于醛類。極微量的醛類即形成辣味,甘油醛、過量的糠醛等也會產生辣味,醛類物質是發酵的中間產物,發酵完全可降低糠醛含量。適當的辛辣味道,具有使食物味道緊張和刺激食欲的作用。


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    “一瓶正宗的鄒旺醬香定制酒,是以純糧食為生產原料,因為只有這種原生態食品經過發酵和釀造,才能形成健康、純凈的醬香酒體,才能味道芳香、甘醇、柔和而不失濃烈。看到這里,不知道下次喝鄒旺醬香定制酒時,您能品出幾種味道?

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