一款優質的醬香酒，是可以經得起任何品酒師推敲和品鑒的。那么專業的品酒師，除了“觀、聞、品、悟”等方法外，還有哪些常人不知道的鑒酒訣竅呢？
今天就給大家分享八個只有業界品酒師才用的方法，一分鐘讀懂，一學就會！
品飲之前先醒酒，尤其高端陳年酒
因為高度白酒刺激性太強，適當醒酒，能揮發部分刺鼻氣味的低沸點物質，減緩沖鼻感，使之更加細膩醇厚。
另外通過醒酒，還能讓老酒中潛藏的香味蘇醒過來，酒中的各類分子充分聚合之后，酒的香氣會更濃郁，口感也會更加順滑。
別喝太快，當然也別太慢
好酒是需要大家在一起分享的，醬香定制酒的品飲，需要講究“333法則”，即品三口，飲三杯，喝三次。
第一小口快速入口，醬香雖爆不掩其味；第二小口中速入口，醬味雖爆不掩其香；第三小口慢速入口，醬香雖爆不掩其格。
第一小杯流過舌尖，醬酒盤旋入喉；第二小杯平鋪舌中，醬酒回味入喉；第三小杯倒入舌根，醬酒一線入喉。
第一次小杯慢飲，如男女初戀；第二次小杯豪飲，如男女熱戀；第三次小杯慢飲，如男女新婚。
一杯醬酒，飲一杯水
醬香定制酒一般為高度酒，酒精快速進入血液，使血液的酒精濃度會直線上升，從而影響大腦的控制系統，抑制人的行為狀態。
高度定制酒比較爆，適口性偏弱。喝酒后立即喝水，可以稀釋血液里面的酒精濃度，同時減輕肝臟分解酒精的壓力，增大酒的接受量，緩解口腔不適感和醉酒程度。
品飲溫度介于21℃~35℃
我們平時飲酒在18℃~25℃之間為好，因為醬香定制酒在堆積發酵過程中產生有較多的高沸點物質，要體會這些物質的細微風味，應當有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度，當介于21℃~35℃之間。
飲后一定要聞空杯香
醬香定制酒獨特的高溫工藝，五年以上的陳釀時間，使得酒中聚合了高沸點的芳香物質，不易揮發，形成留香特征。
通過嗅聞空杯香，可以對定制酒的年份和品質作初步判斷。一般來說，如若年份稍短的醬香定制酒，其空杯香消散得很快；年份越長，空杯香留香越久。如若品質不好的醬酒，比如說碎沙酒、翻沙酒，其空杯香不幽雅、不醇厚，甚至是讓人不舒服的那種香氣。
下酒菜不宜過于清淡
喝醬香酒對味覺的刺激較大，一般的口味難以調動味蕾的狀態，因此可以吃些口味重的食物。但也不要吃太辣的，辛辣疊加極易導致胃腸紊亂不說，這么刺激的組合桌上，容易喝得不盡興。
酒是陳的香，但不是越老越好
酒經過較長時間的儲存之后，會變得香醇，美味可口，但并不是愈陳愈好。這是因為酒在存放過程中會發生酯化反應，即“生香反應”。
酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優質酒要儲存一定時間才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。再者，酒中的酯化反應到了一定程度也會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發損耗也會加大。
體感、健康感是王道
酒過三巡不得不醉，因此醬香定制酒不僅要基因感、口感好，更要體感、健康感好。
民間有話，“好醬酒打腳不打頭”，正宗的醬香酒醉得慢，微醺之際，你可能連腿都抬不起來，但是你的頭腦卻十分清醒。相反則是頭重腳輕，甚至頭痛欲裂，如遭酷刑。一杯好醬酒一定是醉得淺，醒得快，對身體負擔小。
比如鄒旺醬香定制酒，純糧天然發酵，不添加任何合成劑，排出了任何外來物質的摻雜，對人體刺激小。
由于鄒旺酒廠嚴格遵循茅臺鎮醬香白酒獨有的傳統釀造工藝，并且由專屬老窖釀造，上億微生物群落發酵，因此鄒旺醬香定制酒中富含大量微生物“活體”，累積了數百種龐大珍稀的微生物群落，所以具有腸胃保健的功能。
此外，鄒旺醬香定制酒中所含的酚類化合物非常多，是其他類型白酒的3至4倍，這一成分十分有利于心血管疾病的預防。而且鄒旺醬香酒的酒精濃度科學合理，醇香優雅，滿足了許多愛酒人士健康飲酒的需求！
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